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摘要 紫甘蓝色素具有遇酸性物质变红、遇碱性物质变蓝的特性，可作为一种环保经济的酸碱指示剂使用。将新鲜的紫甘蓝粉
碎、榨汁、浸提、抽滤后，将其汁液蒸干制得色素干粉，再配制成紫甘蓝指示剂。利用紫甘蓝指示剂与不同浓度的盐酸和氢氧化钠溶液
反应，确定其变色范围，继而制得紫甘蓝试纸。分别用紫甘蓝、石蕊指示剂与氢氧化钠溶液反应，实验对比发现紫甘蓝指示剂颜色变化更丰富。
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2012, Vol. 34 
