|
|
|
摘要 利用定性分析方法对碘盐在模拟烹调过程中碘损失进行了实验探究。分别在40℃、60℃、80℃、100℃的水浴中加热15min，碘损失约7%、24%、30%、38%；在沸水浴中分别加热10、20、30、60min，碘损失约4%、10%、24%、30%；分别加入白醋2、4、8d 并在沸水浴中加热15min，碘损失约9%、16%、30%；分别加入动物油和植物油，在沸水浴中加热15min 后，碘损失约95%、75%。在烹调过程中碘盐中碘的稳定性较差。
|
|
| 关键词 ：
模拟烹饪,
加碘食盐,
碘损失,
实验探究
|
|
|
| [1] |
畦苏奇，刘立雄，钱扬义，程―俊. 基于手持技术测定溶液反应的平衡常数[J]. 化学教学, 2020, 42(9): 63-. |
| [2] |
邵川华，景崤壁，丁伟 . 苯酚和溴水反应的实验探究[J]. 化学教学, 2020, 42(9): 75-. |
| [3] |
张丽敏，刘金辉，李兴. 吸热反应实验的再研究[J]. 化学教学, 2020, 42(9): 66-. |
| [4] |
封享华，丁世敏，马霈. 葡萄糖与新制氢氧化铜反应实验两个疑难问题探究[J]. 化学教学, 2020, 42(9): 73-. |
| [5] |
曾德琨，韩佳睿. 三则新设计的胶体实验[J]. 化学教学, 2020, 42(8): 63-. |
| [6] |
刘国豪. 乙醇中碳、氢元素的检测探究实验[J]. 化学教学, 2020, 42(8): 70-. |
| [7] |
李法瑞，俞洪泽. “素养为本”的化学项目式学习设计——以“社区湿垃圾异味及其危害探究”为例[J]. 化学教学, 2020, 42(7): 65-. |
| [8] |
孟彦，李德前. “探究微粒运动”实验的新设计[J]. 化学教学, 2020, 42(7): 73-. |
| [9] |
杨砚宁，杨润华. 3D打印技术调控铜电化学沉积的实验探究[J]. 化学教学, 2020, 42(7): 79-. |
| [10] |
徐慧. 硫氰化钾鉴别Fe(Ⅲ)和Fe(Ⅱ)实验的改进[J]. 化学教学, 2020, 42(6): 61-. |
| [11] |
宋伟，杜洁丽，凌一洲. 从金刚石到石墨:同素异形现象的演示实验[J]. 化学教学, 2020, 42(6): 64-. |
| [12] |
毕晓昀，张会清. 钠与水反应实验装置的改进[J]. 化学教学, 2020, 42(6): 68-. |
| [13] |
叶永谦，叶一勤，叶燕珠，严业安. 乙醇燃烧火焰颜色变化的实验探究[J]. 化学教学, 2020, 42(6): 77-. |
| [14] |
马力，赵雯. 密封性气体实验装置的新改进[J]. 化学教学, 2020, 42(5): 69-. |
| [15] |
夏九云，刘传友，毛思哲，曹飞. 硬锰矿石催化过氧化氢制备氧气的实验探究[J]. 化学教学, 2020, 42(5): 73-. |
|
|
|
|
2016, Vol. 38 
