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摘要 采用鉴定 NO2-的特效反应，对放置不同时间的熟白菜中亚硝酸盐进行的定性检测结果显示：在 20℃的环境下，放置不超过 8h，其中亚硝酸盐含量较少，8h 后含量逐渐增加；较低温度下保存，亚硝酸盐生成速度较慢。因此，白菜最好现吃现炒，隔夜的熟白菜不能食用。
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| 关键词 ：
熟白菜,
亚硝酸盐,
含量测定,
实验探究与设计
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2015, Vol. 37 
